ماهو التسمم الغذائي البكتيري

صدر التسمم الغذائي البكتيري من خلال منظمة الصحة العالمية WHO في عام 1992م حيث أنه يوضح أن التسمم الغذائي يشمل أي مرض ذات طبيعية سمية أو معدية حيث ينشأ عن تناول غذاء أو مياه وهذا المرض عادةً تظهر أعراضه بعد فترة تختلف من عدة ساعات إلى فترة طويلة قد تصل إلى أسبوع أو أكثر من تناول الغذاء والتي تنحصر في غثيان.

ماهي أقسام التسمم الغذائي

1. تسمم غذائي بالتوكسين.
2. تسمم غذائي بالعدوى.

ماهي مراحل سلسلة العدوى

1. يجب أن يؤجد الميكروب المسبب في البيئة، التي يتم فيها إنتاج وتصنيع أو تحضير الغذاء.
2. يجب أن يكون للمسبب المضى مصدر أو مأوى.
3. يجب أن يتم نقل مسبب المرض من المصدر إلى الغذاء.
4. يجب أن يكون الغذاء الملوث قادراً على مساندة نمو الميكروب الملوث.
5. يجب أن يبقى الغذاء الملوث تحت الظروف مثل pH ودرجة الحرارة.
6. يجب أن تكون كمية اغذاء المتناولة تحتوي على أعداد كافية من الميكروب أو كمية كافية من السم لحدوث المرض.

ملاحظة/ يعتبر مرض السالمونيلا من أكثر الأنواع المسببة للتسمم الغذائي إنتشاراً في كثير من دولل العالم.

الكلمات المفتاحية:

• التسمم الغذائي
• ماهو التسمم الغذائي البكتيري
• ماهي أقسام التسمم الغذائي
• ماهي مراحل سلسلة العدوى