طريقة عمل مرتديلا لحم بزيتون

المكوّنات

أربعة أكواب من الماء.

جزرةٌ مُقطّعةٌ إلى قطع كبيرة.

بصلةٌ مُقطّعة إلى قطع كبيرة.

ثلاثة عيدانٍ مُتوسّطة الحجم من الكرفس.

ورقة غار.

عودٌ من القرفة.

نصف كيلوغرام من اللحمة دون دهن.

نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من بهار القرفة.

ملعقةٌ صغيرةٌ من الملح.

نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من الفلفل الأسود.

نصف كوبٍ من شرائح الزّيتون الأخضر والأسود. طريقة عمل مرتديلا لحم بزيتون

طريقة التحضير

ضعي الماء في وعاءٍ عميقٍ على نارٍ مُتوسّطةِ الحرارة.

أضيفي الكرفس، والجزر، والبصل، وورقة الغار، وعود القرفة إلى الماء، ودعيه حتّى يغلي.

افرمي اللحمة والفلفل الأسود، والقرفة، والملح، بواسطة المفرمة أو مُحضّرة الطّعام على مرّتين بحيث يُصبح الخليط ناعماً جدّاً كالعجينة.

ضعي عجينة اللحمة في إناءٍ عميق، وأضيفي إليها شرائح الزّيتون الأخضر والأسود، واخلطي بيدك إلى أن تتداخل المُكوّنات مع بعضها.

ضعي كيس نايلون شفافاً على الطّاولة، وضعي وسطه عجينة اللحمة، ثم لفّي الكيس عليها بإحكام، مع ضرورة غلق الجانبين بحيث تصبح العجينة بشكل أسطوانيّ.

ضعي أسطوانة المرتديلا في إناءِ الماءِ المغليّ.

قلّلي حرارة النّار تحت الإناء، ودعيه لمدّة ساعة إلّا ربعاً أو إلى أن تنضج المرتديلّا بشكل جيّد.

أخرجي المرتديلا، ودعيها حتى تبرد تماماً، وقطّعيها باستخدام سكّين حادّة إلى قطع دائرية ورفيعة السُّمك، ثمّ قدّميها أو استخدميها في مُختلف وصفات الطّعام. طريقة عمل مرتديلا لحم بزيتون

الكلمات المفتاحية:

• بزيتون
• طريقة
• طريقة عمل مرتديلا لحم بزيتون
• عمل
• عمل مرتديلا لحم بزيتون
• لحم
• مرتديلا