تعرف المواد المضافة للأغذية بأنها أي مادة تضاف إلى الغذاء وتؤدي إلى تغيير أي من صفاته فهي مواد ليست من المكونات الطبيعية للغذاء وتضاف إليه قصداً بغرض زيادة مدة التخزين ويمثل هذا التركيز ما يتناوله الفرد يومياً طوال حياته دون إضرار بصحته.
تعريف المواد المضافة
هي مواد طبيعية أو صناعية تضاف الى المواد الغذائية بكميات مناسبة.
ماهو الغرض من إضافة المواد المضافة للأغذية
- السيطرة على حفظ الأغذية وزيادة مدة صلاحيتها.
- رفع جودتها وتحسين قيمتها الغذائية.
- حفظ الأغذية واستهلاكها.
- زيادة تقبل المستهلك بتحسين مظهرها.
- المساعدة في عمليات تصنيعها.
ماهي تصنيفات المواد المضافة
- المواد المضافة التي تساعد في عمليات التصنيع حيث تضاف إلى المنتجات الغذائية مثل مانهاتن الرغوة – الانزيمات – مانعات التكتل – مانعات الالتصاق.
- المواد المضافة التي تؤثر في خصائص المنتج.