– طريقة عمل الحريرة المغربية
تعد الحريرة البطق الرئيسي في المائدة الرمضانية المغربية وأيضاً نحضرها في بيوتنا في سائر الأيام العادية ونقدمها قبل الأطباق الرئيسية كفاتحة للشهية .
– المقادير
-ربع كيلو لحمة غنم أو عجل على حسب الذوق مقطعة مكعبات صغيرة .
-125 جرام عدس .
-125 حمص يابس نبلله في الماء لمدة 12 ساعة ثم نزيل عنه القشرة .
-نصف كوب كرافس مفروم .
-نصف كوب مقدونس أخضر مفروم .
-نصف كوب أخضر قزير ( كزبرة ) مفروم .
-بصلتان متوسطتا الحجم مفرومتان جيداً .
-نصف كيلو طماطم مفرومة بالخلاط الكهربي .
-125 جرام من الشعرية الرفيعة جداً .
-125 جرام من الطحين الفورس _ الدقيق الأبيض يتم خلطه في الخلاط الكهربائى مع كوب ماء .
-ربع كوب من زيت المائدة .
-ملعقة صغيرة من السمن .
-ملعقة صغيرة ابزار فلفل أسود .
-ملعقة صغيرة زنجبيل .
-نصف ملعقة صغيرة قرفة .
-4 ملاعق كبيرة من مركز الطماطم _ الطماطم المعلبة .
-ملعقة ونصف كبيرة من الملح وطبعاً الملح على حسب الذوق .
-4 لترات من الماء .
– طريقة عمل الحريرة المغربية
1- نضع قدر كبير من حجم 8 لتر فوق النار .
2- نضع ربع كوب الزيت ثم نضيف اللحمة والبصل والمقدونس والقزيرة والكرافس والفلفل الأسود والزنجبيل والقرفة والملح مع التحريك طبعاً لمدة خمس دقائق لا أكثر .
3- بعدها نضيف الطماطم التي سبق خلطها في الخلاط ونضيف إلي الكل الحمص والعدس والسمن ومركز الطماطم ثم نضع الماء – 4 لترات من الماء – ونغلق طنجرة الضغط السريع لمدة ساعة .
4- بعدها نزيل الغطاء ونترك القدر فوق نار هادئة جداً .
5- نضيف الشعرية والطحين الذي سبق خلطة في الخلاط ونحرك جيداً .
6- نترك القدر فوق النار لمدة نصف ساعة أخرى فوق نار هادئة منع التحريك المستمر طبعاً .
7- بعدها نزيله من على النار ، تقدم ساخنة طبعاً . بالهنا والشفاء .
