شوربة فيلادلفية
– المقادير
– ١ بصلة صغيرة، مقشرة ومقطعة بشكل ناعم .
– ٢/١ جزرة، مقشرة ومقطعة بشكل ناعم .
– ٣ عيدان من الكرفس، مقطعة بشكل ناعم .
– ٢٠ حبه فطر متوسطة الحجم، مقطعة الى شرائح .
– ٢٥٠ غم زبدة .
– ٤/٣ كوب من الدقيق .
– ٣ أكواب من مرقة الدجاج .
– ٤/١ أو ٢/١ كيلو من شقف الدجاج المطبوخ، من غير عظم .
– ١ كوب من اللبنة ويفضل أن تكون قليلة الحموضة .
– ١ ملعقه صغيرة من مسحوق الكاري .
– ملح وفلفل أسود حسب الرغبة .
طريقة تحضير شوربة فيلادلفية
١ .في طنجرة أو مقلآة ذات قعر سميك، يتم تشويح البصل، الجزر،الكرفس والفطرفي
الزبدة على حرارة متوسطة .
٢ .يتابع التقليب حتى يذبل البصل وقبل أن يبدأ بالتحمر .
٣ .تخفض الحرارة ويضاف الدقيق ويتابع التحريك حتى يمتزج مع باقي المواد، يتابع التحريك
لمدة دقيقتين حتى لا يلتصق .
٤ .تضاف مرقة الدجاج ويحرك المزيج حتى تتجانس المواد ببعضها تماما .
٥ .تضاف قطع الدجاج، اللبنة، مسحوق الكاري، الملح والفلفل .
٦ .يترك على نار هادئة لثلاثون دقيقة، مع التحريك أحيانا .
