المكوّنات
2 كيلو غرام من الطماطم الطازجة.
ربع ملعقة صغيرة من الفليفلة الحمراء الحريفة.
ربع كوب من خل التفاح.
ملعقة صغيرة من الملح.
ملعقتان كبيرتان من دبس السكر.
ملعقتان كبيرتان من العسل.
ربع ملعقة صغيرة من القرنفل المطحون.
ربع ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
ملعقة كبيرة من الخردل.
ربع ملعقة صغيرة من الفلفل المطحون.
ربع حبّة من البصل كبيرة الحجم ومقطّعة إلى مكعّبات.
نصف فص من الثوم.
طريقة التحضير
تقطّع حبّات الطماطم إلى أنصاف أو أرباع.
نضع الطماطم المقطّعة في قدر مناسب الحجم.
نقوم بطهي الطماطم على نار هادئة مدّة لا تقل عن ثلاثين دقيقة.
نضع الخليط في الخلاط ليتمّ هرسه.
يتمّ صبّ المعجون الناتج في قدر آخر، وتضاف جميع المكوّنات عليه، ويتمّ طهيه لمدّة لا تقل عن ثماني ساعات.
توضع المكوّنات في الخلاط مرّة أخرى حتّى نحصل على مهروس أفضل وأكثر سلاسة.
نقوم بطهي الخليط مرة أخرى لمدّة لا تزيد عن ثلاث ساعات. نقوم بهرس الخليط مرة أخرى على الخلاط.
