المقادير
اتثنان كيلو من القثاء الطازجة و جيدة النوع يفضل النوع الصم و ليس النوع اللين الطري.
ملح صخري غير ميود حسب الماء.
سكر.
خل ابيض قصب السكر او خل التفاح.
ماء.
طريقة التحضير
نغسل القثاء و ننزع اي جزء متضرر نقطعها الى قطع متوسطة الحجم بطول حوالي من 5 سم 10سم
نجهز ليتر ماء من الحنفية معتدل الحرارة نذيب ملعقة ملح لكل كأس ماء 200 مل اي ليتر الماء يحتاج 5 ملاعق طعام ملح كبيرة و نضيف لهم 2.5 ملعقة طعام سكر كبيرة و ربع كوب من الخل الابيض.
نضع الجميع في مرطبان محكم الاغلاق في مكان دافئ و جاف و معتم لتمام عملية التخمر
