يوضع قليل من السمن أو الزيت في القدر ويضاف إليه البصل ويحرك حتى يذبل.
يضاف الطماطم “المضروب في الخلاط” ويضاف إليه ” البزار+فلفل أسود+عجينة موتو+بودرة خلاصة مرقة الدجاج+ملح+فلفل أحمر” ويترك حتى يغلي قليلا.
يضاف الأرز وجميع الخضرة المفرومة ويترك لمدة 7 – 10 دقائق حتى يشرب ماء الطماطم.
تحشى الكوسا التي تم نقرها سابقاُ بالحشوة أعلاه ثم تصف في القدر.
يضرب في الخلاط ” 5 حبات طماطم+2 ملعقة صلصة طماطم+كوب ماء ” ويصب فوق الكوسا مع إضافة 2 ملعقة زيت + قليل من ماء الصبار “تمر هندي المنقوع في الماء” + القليل من عجينة موتو. يوضع فوق الكوسا غطاء أو صحن للضغط عليه.
توضع على نار متوسط لمدة 20 دقيقة ثم يتم تخفيف النار ويترك حتى يستوي.
