طريقة عمل بيض بوشيه

Table of Contents

مقادير عمل بيض بوشيه

تكسر بيضة في وعاء صغير.
يغلى 3 كوب من الماء مع الخل والملح. يحرك المزيج في اتجاه واحدّ ثم تضاف اليه البيضة بحذر بحيث تجمع أطرافها بشكل دّائري وتترك لدّقيقتين.
ترفع وتصفى يكسر ما تبقى من البيض تدّريجيا ويضاف الى المزيج بطريقة تحضيرنفسها.
يصفى الفول بمصفاة الخضر ويتبل بالملح والفلفل والكمون.
تضاف اليه الزبدّة ويقلب على النار.
يصب نصف كمية الفول في طبق خاص بالفرن.
يرتب فوقه البيض ويغطى بما تبقى من الفول.
تذوب الزبدّة ويضاف اليها الدّقيق وتقلب حتى تحمر ثم يضاف اليها الحليب تدّريجيا مع التحريك المستمر.
يضاف الملح والفلفل للخليط وتترك الصلصة على النار حتى تثخن “اذا كانت شدّيدّة الكثافة فمن الممكن اضافة القليل من الحليب”.
توزع الصلصة البيضاء على الفول وينثر الجبن المبشور على السطح.
يدّخل الطبق الى فرن حرارته 180 س حتى يسيح الجبن ويحمر الوجه.