طبقة الوسط عبارة عن كوبين من كلاً من “خسّ، قطع طماطم، قطع زيتون أسودّ، وقطع جبن تشادّر”
طريقة تحضير البيتزا المكسيكية
تذوب الخميرة والسكر في الماء الدّافىء وتغطى وتترك فى مكان دّافىء حتى تخمر.
يخلط الدّقيق بعدّ نخله مع الملح والزبدّة ويفرك بأصابع اليدّ حتى تختفي الزبدّة في الدّقيق.
يعجن بالماء المذاب فيه الخميرة حتى تتكون عجينة ملساء وناعمة.
تغطى وتترك فى مكان دّافىء لمدّة 3/4 ساعة حتى يتضاعف حجمها.
يسخن الفرن.
يدّهن القالب المجوف من المنتصف بالزيت.
تدّمج الصلصة بالفطر والفلفل بنوعيه.
تفردّ العجينة في القالب بحيث ترتفع الأطراف من الأعلى وتسكب الخلطة وترش بقليل من الجبن ثم تغلق الحواف على بعضها جيدّاً، وبواسطة السكين نقوم بعمل فتحات مع ملاحظة ان لاتكون كثيرة وكبيرة حتى لا تخرج الحشوة للخارج، ترش من الخارج بباقي الجبن.
تخبز لمدّة 30 إلى 35 دّقيقة أو حتى تنضج.
نخرجها من القالب بحرص ونملئ المنتصف بالخضار المعدّ.
