طريقة إستخدام الخميرة في عملية الخبز
يُفضّل حفظ الخميرة في الثلاجة، وأخذ الكميّة المطلوبة منها عند عمليّة العجن، وتُستَعمَل عن طريق تذويب ملعقة متوسطة في كوب من الماء الفاتر، مع نصف ملعقة من السكر، ثم تُضاف إلى الدقيق وتتمّ عملية العجن، وهناك مَن يضعُها فوق الدّقيق دون تذويبها ولكن هذه الطريقة قد لا تعطي النتيجة المطلوبة؛ لذا يُفضّل تذويبها في كوب من الماء، ويُشترط أيضاً أن يكون دافئاً، إلى جانب ترك العجينة لمدة ساعة على الأقلّ حتى تأخذ الخميرة مفعولَها وتزيد من حجمها، فالكثير من المعجنات وأنواع الخبز لا تتم إلاّ باستعمال الخميرة الفوريّة.
