ضعي الخميرة مع السكر في كأس صغير، ثمّ أضيفي مقدار نصف الكأس ماء دافئ، ثم اتركي الخميرة حتى تتفاعل وتُصدر الفقاعات في مكان دافئ.
ضعي نصف كمية الدقيق في وعاء عميق، ثم أضيفي كامل المكونات الجافة وأخلطيهم معاً بواسطة الملعقة.
ضعي اللبن والزبدة والبيضة في وعاء آخر وبواسطة الخفاقة الكهربائية، واخفقي المكونات على سرعة عالية حتى تتجانس بشكل جيد وتصبح ذات قوام كريمي هش.
أضيفي الخليط للدقيق ثم أخفقي على سرعة متوسطة حتى تحصلي على عجينة سائلة ومتجانسة.
اسكبي الكمية المتبقية من الدقيق بشكل تدريجي، وبواسطة العجانة أو الخفاقة استمري بالعجن حتى يُصبح لديك عجينة متماسكة وطرية ولا تلتصق بأطراف الأصابع والوعاء، أما في حالة استخدام اليد للعجن فسوف تحتاجين لوقت أطول للحصول على هذه العجينة، ويتم العجن بواسطة قبضة اليد مع تبليلها بالقليل من الماء من وقت لأخر لتتمكني من التحكم بالعجينة.
اتركي العجينة في وعاء مدهون بالزبت أو الزبدة لترتاح ويتضاعف حجمها، وسوف تحتاج لمدة ساعة ونصف في الأجواء الدافئة وأكثر من ثلاث ساعات في الأجواء الباردة.
غطي العجينة جيداً لحمايتها من الجفاف والتشقّق.
قطعي العجينة لأحجام حسب الحاجة، ثم اتركيها لترتاح لمدة عشر دقائق، وبعد ذلك حضّريها بالحشوات المفضّلة لديك.
