نخلطالطّحين والحليب والخميرة والملح ونقلب جداً، وبعد ذلك نضيف الزّيت والماء ونخلط مرة أخرى، ويمكن إضافة البيض إلى العجين ونخلط المكونات جيداً، وبعد العجن نترك الخميرة تتخمر لمدة ساعة كاملة.
نقطّع العجينة بعد تخمّرها إلى كرات، ثم تلف الكرة على شكل اسطواني، وتوضع قطع العجين في صينية، ونغطيها بقطعة قماش نظيفة، ونتركها تتخمر حتى ينتفخ حجمها لمدة نصف ساعة.
نضعهافي الفرن حتى نخبزها ويفضل أن يكون الفرن ساخناً حتى تنضج بسرعة وتترواح مدة الخبز فقط عشرة دقائق، وأحياناً يدهن وجه خبز البانيني بصفار البيض حتى يتحمر.
