يتواجد مُحسّن الخبز في الأسواق على نوعين، وهما المحسن الناشف، والذي يكون على شكل مسحوق أبيض ناعم، يُشبه بيكربونات الصودا، والذي يتمّ استخدامه لصناعة المخبوزات المختلفة مثل الخبز، والكرواسون، والفطائر وغيرها، هذا بالإضافة إلى النوع الآخر، وهو المُحسّن الدهني، والذي يُشبه في قوامه الفازلين، والمُخصّص لصناعة الحلويات وتحديداً الأنواع المختلفة من الكيك.
طريقة إستخدام محسن الخبز
- مزج المُحسّن مع الدقيق بشكل مباشر قبل البدء بإضافة السوائل إليه.
- إضافة الخميرة إلى الطحين مع المُحسّن؛ حيث إنّ المُحسّن لا يُغني عن استخدام الخميرة، فهما يكملان بعضهما البعض، لكن من الجدير ذكره أنّه في حالة استخدام المحسن في العجينة، فإنه يجب تقليل كميّة الخميرة المستخدمة في العادة إلى النصف، فإذا كانت ربة البيت تضيف ملعقتين من الخميرة لكلّ خمسة أكواب من الطحين مثلاً، وكانت تريد استخدام ملعقة من المُحسّن فيجب أن تضع ملعقةً واحدةً من الخميرة فقط.