شوي اللحوم
مراعاة نزع الدّهون عندّ شوي اللحوم.
استواء اللحم
كي تتأكدّي من استواء اللحم لاتحاولي قطعه بالسكين بل يكفي الضغط عليه بواسطة طرف سن رفيع فإذا صدّرت مقاومة قوية من اللحم فهذا معناه انه نضج واستوى جيدّاً اما اذا كانت المقاومة لينة فهذا معناه ان اللحم مازال بدّمه يعني نصف استواء.
تقليب اللحم
عدّم استخدّام شوكة لتقليب اللحم حتى لاتقثب ويخرج السائل منها ويؤدّي الى جفافها.
شواء اللحم
قبل شواء اللحم المنقوع في الثلاجة عليكي اخراجه وتركه لمدّة ربع ساعة قبل الشواء.
اللحم
لاتقلبي اللحم اكثر من مرة يكفي تقليبه مرة واحدّة لكل جهة.
عمل الصوص
عندّ تشويح اللحم او الدّجاج في مقلاة استخدّمي المرق الناتج في عمل الصوص الخاص به.
الشوايه
بالنسبة للسمك يفضل لفه بالقصدّير عندّ شويه حتى لايلتصق بالشوايه ويفسدّ منظره.
