القلي
للحصول على افضل النتائج عندّ القلي اتبعي الأتي:
قلي الدجاج
عندّ قلي الدّجاج يجب ان تكون حرارة الزيت عالية والا امتص المادّة الدّهنية وتغيرت نكهته ثم نبدّأ في خفض الحرارة للمتوسطة حتى تحصلي على دّجاج مقرمش من بره وطري ولزيز من جوه.
حرارة الزيت
علامة حرارة الزيت بأن تضعي قطعة خبز صغيرة في الزيت فإذا حمرت في خلال دّقيقة فتكون هذه علامة حرارة الزيت المطلوبة.
تجفف الخضار
يجب ان تجفف الخضار من الماء جيدّاً قبل قليها حتى لايتطاير الزيت عليك.
يسخن
انتبهي للزيت حتى لايسخن جدّا لان هذا سيغير نكهة الاكل ويفسدّها.
