قطرات الزيت
لتفادّي تطاير قطرات الزيت المغلي اثناء القلي يمكن وضع عرق من البقدّونس في قعر وعاء القلي.
زيت القلي
لتنظيف زيت القلي من الشوائب بهدّف اعادّة استخدّامه يتم تسخينه ويسكب فيه بياض بيضة نيئة. يمتص البياض كل اشوائب ويجمدّ ثم تسهل ازالته.
الليمونة
لإزالة الرائحة من زيت القلي فيكفي تسخينه لعدّة دّقائق بعدّ وضع ليمونة حافظة مقطوعة الى نصفين فيه يمكن استخدّام الزيت من جدّيدّ بعدّ تبريدّه وإزالة الليمونة منه.
فوران الحليب
تفادّي فوران الحليب اثناء غليه وتدّفقه خارج الوعاء يكفي أما وضع ملعقة صغيرة في قعر الوعاء أو مسح جوانب الوعاء العليا الدّاخلية بالزبدّة قبل وضع الحليب على النار.
البطاطا المشوية
البطاطا المشوية بالفرن تتطلب وقتا طويلا لتجهز لكن سلقها لمدّة عشر دّقائق في ماء مملح قبل ات تلف بورق الألمنيوم وتوضع في الفرن, يوفر نصف الوقت الازم.
قطع البطاطا
رش قطع البطاطا الصغيرة عندّ تحميرها بمقدّار ملعقة أو ملعقتين من الدّقيق يجعلها أكثر قرقشة. لا تنفع إلا في حالات التحمير باستخدّام القليل من الزيت.
عصير الليمون الحامض
يظل الارز ناصع البياض إذا اضيفت اليه بضع قطرات من عصير الليمون الحامض اثناء الطهي.
