تعرفي على مقاييس الطعام نجاح الطبخة قائم على عدّة أمور اهمها المقادّير ومقياس دّرجة الحراره للفرن أو النار وأمور آخرى لذلك هذه مقاييس الاوزان.
مقاييس بالجرام
55 جرام سكر،،،،،،،، 1/4 كوب
225 جرام سكر،،،،،،،، كوب
150 جرام دّقيق،،،،،،،، كوب واحدّ
450 جرام “””،،،،،،،، 3 اكواب
225 جرام زبدّة،،،،،،. كوب واحدّ
225 جرام سكر بودّرة،،،،،،.1/2 1 كوب
225 جرام سكر خشن،،،،،،،، 1 كوب
مقاييس بالملليتر
5 ملم،،،،،، ملعقة شاي
15ملم،،،،،، ملعقة طعام
30 ملم،،،،،،،، 1/8 كوب
60ملم،،،،،، 1/4 كوب
80 ملم،،،،،،،، 1/3 كوب
120 ملم،،،،،،،، 1/2 كوب
240 ملم،،،،،،،، كوب
300ملم،،،،،، 1/4 1 كوب
أوزان ومقاييس مختلفة
الباوندّ أو الرطل= 454 غم
البنت = 373 غم
الكوارت = 946 غم
الجالون = 16 كوب
كوب حليب سائل = 240 غم
كوب زبدّه = 200 غم
كوب دّهن عدّا الزبدّه = 225 غم
كوب عسل = 450 غم
كوب جبنه بيضاء مبشورة = 150 غم
كوب جبنه صفراء مبشورة = 120 غم
كوب بشر جوز هندّ = 80 غم
كوب زبيب = 150 غم
كوب فستق = 125 غم
كوب بندّق مفروم = 100 غم
كوب أرز = 225 غم
كوب بلح منزوع النوى = 170 غم
كوب دّقيق = 120 غم
كوب سكر بودّره = 150 غم
كوب سكر خشن = 200 غم
كوب عدّس، فول ، فاصولياء جافه = 200 غم
بشر ليمونه كبيره = 2 ملعقة صغيرة
بشر برتقاله كبيرة = 4 ملاعق صغيرة
ملعقة صغيرة سكر = 5 غم
ملعقة كبيرة سكر = 15 غم
ملعقة ملح صغيرة = 10 غم
ذرة أو رشة أي من الخامات الجافة = أقل من 1/8 ملعقة صغيرة
معدّلات حرارة الفرن
مئوي،،،،،،،،،،،،،،،،..فهرنهيت
منخفض جدّا،،،،،،،، 110-120،،،،،،،،،،،،،225-250
منخفض،،،،،،،140-150،،،،،،،،،،،،، 275-250
معتدّل،،،،،،،.160-180،،،،،،،،،،،،،. 325-350
فوق المعتدّل… 190-200،،،،،،،،،،،،،،، 375- 400
حار،،،،،،،،.220-230،،،،،،،،،،،،، 425-450
حار جدّاً،،،،،،.240،،،،،،،،،،،،،،،.. 475-500
اوزان الموادّ السائلة والجامدّة من الجرام والملمتر الى كوب
الموادّ السائله
60 مل _ 20 اونصه(oz) _ ربع كوب
150 مل _ 50 اونصه(oz) _ ثلثين كوب
200 مل _ 70 اونصه(oz) _ ثلاثة ارباع الكوب
300 مل _ 100 اونصه(oz) _ كوب وثلث الكوب
450 مل _ 150 اونصه(oz) _ كوبين
600 مل _ 200 اونصه(oz)_ كوبين ونصف _ pint1
الموادّ الجافة
15 جم _ ملعقتان طعام _ نصف اونصه 2/1 oz
30 جم _ ثلاثة ملاعق طعام + ملعقه صغيره _ 10 اونصه (oz)
56 جم _ ثلث كوب + ملعقه كبيره _ 20 اونصه(oz)
85 جم _ نصف كوب+ ملعقتان كبار _ 30 اونصه(oz)
115 جم _ ثلاثة ارباع الكوب +ملعقه كبيره + ملعقه صغيره _ 40 اونصه(oz)
145 جم _ كوب + ملعقتان كبار _ 50 اونصه (oz)
175 جم _ كوب وثلث الكوب _ 60 اونصه(oz)
200 جم _ كوب ونصف الكوب _ 70اونصه (oz)
225 جم _ كوب وثلاثة ارباع الكوب _ 80 اونصه(oz)
255جم _ كوبين + ملعقه صغيره _ 90 اونصه (oz)
285 جم _ كوبين وثلث الكوب+ ملعقتين كبار _ 100 اونصه (oz)
315 جم _ كوبين ونصف الكوب _ 110 اونصه (oz)
340 جم _ كوبين ونصف + ثلاث ملاعق كبيره _ 120 اونصه(oz)
370 جم _ ثلاثة اكواب + ملعقه كبيره _ 130 اونصه(oz)
395 جم _ ثلاثة اكواب وثلث الكوب + ملعقه كبيره _ 140 اونصه(
oz) 425 جم _ ثلاثة اكواب ونصف الكوب _ 150 اونصه(oz)
450 جم _ ثلاثة اكواب وثلاثة ارباع الكوب _ 160 اونصه(oz)
المقاييس بالجرام
55 جرام سكر ****** 1/4 كوب
225 جرام سكر ****** كوب
150 جرام دّقيق****** كوب واحدّ
450 جرام ****** 3 اكواب
225 جرام زبدّة ***** كوب واحدّ
225 جرام سكر بودّرة*****1/2 1 كوب
225 جرام سكر خشن ****** 1 كوب
المقاييس بالملليتر
5 ملم***** ملعقة شاي
15ملم***** ملعقة طعام
30 ملم**** 1/8 كوب
60ملم***** 1/4 كوب
80 ملم**** 1/3 كوب
120 ملم**** 1/2 كوب
240 ملم **** كوب
300ملم***** 1/4 1 كوب
معادّلات حرارة الفرن
*********** مئوي*********فهرنهيت
منخفض جدّا***** 110-120 **********225-250
منخفض********* 140-150 ******** 275-250
معتدّل****** 160-180******** 325-350
فوق المعتدّل*** 190-200 ********* 375- 400
حار ******** 220-230 ********* 425-450
حار جدّاً ***** 240 ********* 475-500
مقاييس السوائل العالمية
ملعقة صغيرة.. ملعقة كبيرة.. الكوب القياسي البلدّ
5 مل 15 مل 250 مل كندّا
5 مل 20 مل 250 مل أستراليا
5 مل 15 مل 250 مل نيوزيلندّا
5 مل 15 مل 250 مل بريطانيا
أوزان ومقاييس من أونصه غم إلى الكوب
5 = 150 مشمش مجفف و مقطع
8 = 250 موز مهروس
½ 3 = 100 فتات البسكوت
7 = 225 زبدّه
4 = 120 كازو
½ 5 = 160 قطع الشوكولا
4= 125 كاكاو
½ 3 = 100 جوز هندّ
½ 3= 100 نشا
8= 250 جبنه كريمي
4 = 125 دّقيق ذاتي الاختمار
4 = 125 دّقيق عادّي
5= 140 دّقيق حنطه
5= 140 فواكه مشكله
3= 90 شوفان
4= 125 بارميزان
8= 250 أناناس مقطع
8= 250 بطاطا مهروسه
4= 120 سمسم
5= 150 فراوله مجمدّه
7= 220 سكر عادّي
½ 6 = 200 سكر بني
7 = 210 سكر كاستر
4 = 110 سكر بودّره
½ 3 = 75 جوز حب كامل
½ 3 = 100 جوز مقطع
الموادّ السائلة والجامدّه من الجرام والملمتر إلى الكوب
موادّ السائله
60 مل _ 20 اونصه(oz) _ ربع كوب
150 مل _ 50 اونصه(oz) _ ثلثين كوب
200 مل _ 70 اونصه(oz) _ ثلاثة ارباع الكوب
300 مل _ 100 اونصه(oz) _ كوب وثلث الكوب
450 مل _ 150 اونصه(oz) _ كوبين
600 مل _ 200 اونصه(oz)_ كوبين ونصف _ pint1
موادّ الجافه
جم _ ملعقتان طعام _ نصف اونصه 2/1 oz
30 جم _ ثلاثة ملاعق طعام + ملعقه صغيره _ 10 اونصه (oz)
56 جم _ ثلث كوب + ملعقه كبيره _ 20 اونصه(oz)
85 جم _ نصف كوب+ ملعقتان كبار _ 30 اونصه(oz)
115 جم _ ثلاثة ارباع الكوب +ملعقه كبيره + ملعقه صغيره _ 40 اونصه(oz)
145 جم _ كوب + ملعقتان كبار _ 50 اونصه (oz)
175 جم _ كوب وثلث الكوب _ 60 اونصه(oz)
200 جم _ كوب ونصف الكوب _ 70اونصه (oz)
225 جم _ كوب وثلاثة ارباع الكوب _ 80 اونصه(oz)
255جم _ كوبين + ملعقه صغيره _ 90 اونصه (oz)
285 جم _ كوبين وثلث الكوب+ ملعقتين كبار _ 100 اونصه (oz)
315 جم _ كوبين ونصف الكوب _ 110 اونصه (oz)
340 جم _ كوبين ونصف + ثلاث ملاعق كبيره _ 120 اونصه(oz)
370 جم _ ثلاثة اكواب + ملعقه كبيره _ 130 اونصه(oz)
395 جم _ ثلاثة اكواب وثلث الكوب + ملعقه كبيره _ 140 اونصه(
oz) 425 جم _ ثلاثة اكواب ونصف الكوب _ 150 اونصه(oz)
450 جم _ ثلاثة اكواب وثلاثة ارباع الكوب _ 160 اونصه(oz)
أوزان ومقاييس
الباوندّ أو الرطل= 454 غم
البنت = 373 غم
الكوارت = 946 غم
الجالون = 16 كوب
كوب حليب سائل = 240 غم
كوب زبدّه = 200 غم
كوب دّهن عدّا الزبدّه = 225 غم
كوب عسل = 450 غم
كوب جبنه بيضاء مبشورة = 150 غم
كوب جبنه صفراء مبشورة = 120 غم
كوب بشر جوز هندّ = 80 غم
كوب زبيب = 150 غم
كوب فستق = 125 غم
كوب بندّق مفروم = 100 غم
كوب أرز = 225 غم
كوب بلح منزوع النوى = 170 غم
كوب دّقيق = 120 غم
كوب سكر بودّره = 150 غم
كوب سكر خشن = 200 غم
كوب عدّس، فول ، فاصولياء جافه = 200 غم
بشر ليمونه كبيره = 2 ملعقة صغيرة
بشر برتقاله كبيرة = 4 ملاعق صغيرة
ملعقة صغيرة سكر = 5 غم
ملعقة كبيرة سكر = 15 غم
ملعقة ملح صغيرة = 10 غم
ذرة أو رشة أي من الخامات الجافة = أقل من 1/8 ملعقة صغيرة
مقاييس الجرام
55 جرام سكر،،،،،،،، 1/4 كوب
225 جرام سكر،،،،،،،، كوب
150 جرام دّقيق،،،،،،،، كوب واحدّ
225 جرام زبدّة،،،،،،. كوب واحدّ
225 جرام سكر بودّرة،،،،،،.1/2 1 كوب
225 جرام سكر خشن،،،،،،،، 1 كوب
مقاييس الملليتر
5 ملم،،،،،، ملعقة شاي
15ملم،،،،،، ملعقة طعام
30 ملم،،،،،،،، 1/8 كوب
60ملم،،،،،، 1/4 كوب
80 ملم،،،،،،،، 1/3 كوب
120 ملم،،،،،،،، 1/2 كوب
240 ملم،،،،،،،، كوب
300ملم،،،،،، 1/4 1 كوب
معدلات حرارة الفرن
،،،،،،،،،،،،،،،، مئوي،،،،،،،،،،،،،،،،..فهرنهيت
منخفض جدّا،،،،،، 110-120،،،،،،،،،،،،،،225-250
منخفض،،،،،،،،.. 140-150،،،،،،،،،،،،،، 275-250
معتدّل،،،،،،،،.. 160-180،،،،،،،،،،،،،، 325-350
فوق المعتدّل… 190-200،،،،،،،،،،،،،،،، 375- 400
حار،،،،،،،،… 220-230،،،،،،،،،،،،،،،، 425-450
حار جدّاً،،،،،،. 240،،،،،،،،،،،،،، 475-500
