انواع الشاي
تحتوي الأوراق الشاي اخضراء على مادّتين كيميائيتين معزولتين تماماً عن بعضهما (فهما خاملتين)، وإن التقاء هاتين المادّتين مع الأكسجين.
اللون الأحمر
وتفاعلهما ينتج ذلك اللون الأحمر الموجودّ في الشاي، فكلما زادّ هذا التفاعل، تزدّادّ معه صبغة الشاي الحمراء، إلى أن تصل إلى اللون الأسودّ.
أوراق الشاي
هناك ثلاثة عوامل لزيادّة إنتاج المادّة الحمراء في أوراق الشاي:
- تحرير المزيدّ من الماتين الكيميائيتين من أماكن وجودّهما منفصلتين دّاخ تراكيب أوراق الشاي.
- توفير الأكسجين لهاتين المادّتين لتتفاعلان بصورة أسرع.
- إعطائهما وقت طويل للتفاعل، فكلما زادّ الوقت زادّ معه التفاعل طردّياً، وهذا الأمر شبيه بقطع التفحة إلى نصفين، ففي البدّاية يكون لونها أبيض ثم يحول إلى الأسودّ بفعل الأكسجين.
