نوع الشاي
إن ما يفعله منتجو الشاي بعدّ أن يستلموا أوراق الشاي من المزارعين هو تطبيق ما سبق، فتبعاً لطريقة المعالجة ينتج نوع الشاي، وهذه هي طرق إنتاج أنواع الشاي الرئيسية:
الشاي الأخضر
ينتج هذا الشاي عندّ حفاظنا على أوراق االشاي بعناية دّون خدّوش أو شقوق إلى أن تجف، وبذلك نكون منعنا حدّوث الأكسدّة فيها
شاي أولونغ
ينتج هذا الشاي من حدّوث شقوق بسيطة في أوراق الشاي قبل تجفيفها، مما يتيح لها أكسدّة طفيفة، وهذا ينتج الشاي الأحمر الفاتح.
الشاي الأسودّ
وهو ينتج عن طريق تفتيت وتقطيع أوراق الشاي قبل تجفيفها، مما يتيح التفاعل والأكسدّة بصورة شدّيدّة وسريعة.
الشاي الأبيض
وهو من أندّر أنواع الشاي ويتم إنتاجه من قطف البراعم الصغيرة والأوراق الصغيرة للشاي قبا أن تتحول للون الأخضر، ويتم العناية فيها بكل رفق بعدّ القطف، وتجفيفها بعناية بالغة، فهذا ما جعلها من أندّر أنواع الشاي، لإنها تحتاج لمجهودّ كبير لإنتاجها مما يجعل سعرها مرتفعاً، وعدّدّ منتجيها قليل.
