الأحماض الذهنية هي مادة ذهنية ذات سعرات حرارية مرتفعة ومكونة من سلسلة كربون محاطة بالهيدروجين وعادة ما تكون الأحماض الذهنية مرتبطة على شكل ثلاثي غليسريدات أو دهون أو أحماض لذلك سنتعرف معاً ماهو تعريف الحموض الذهنية وماهي تصنيفات الحموض الذهنية من حيث درجة إشباعها ومن حيث حاجة الجسم إليها.
ماهو تعريف الحموض الذهنية
هي حموض عضوية ذات سلاسل كربونية صيغتها الجزئية العامة (RcooH) حيث يتراوح عدد ذرات الكربون فيها من (١٢-١٨) ذرة وهي التي تعطي الدهون نكهتها.
صنف الحموض الذهنية من حيث درجة إشباعها
- حموض ذهنية مشبعة: هي الحموض المشبعة بذرات الهيدروجين.
- حموض ذهنية غير مشبعة: هي الحموض غير المشبعة بذرات الهيدروجين.
صنف الحموض الذهنية من حيث حاجة الجسم إليها
- حموض ذهنية أساسية: هي حموض ذهنية ذات سلاسل كربونية طويلة لا يستطيع الجسم تصنيعها بكميات كافية حيث يجب تزويدها من الغذاء وهي ضرورية النمو.
- حموض ذهنية غير أساسية: هي مجموعة من الحموض الذهنية التي يستطيع الجسم تصنيعها ولا يشترط وجودها في الغذاء.
