كانت الأيدي قديماً هي التي تصنع العجائن وكانت تحتاج إلى وقت كبير لإعداد الكميات الكبيرة ومع تقدم الصناعة والتطور السريع الذي حدث للأجهزة والمعدات حيث كانت المعدات والأجهزة المستخدمة لتصنيع العجائن في تطور أيضاً معها وفر العاملين جهد ووقت وتتشابه هذه الأجهزة والمعدات مع الأجهزة والمعدات المستخدمة في صناعة الحلويات.
الأدوات والأجهزة اللازمة لإعداد العجائن
- العجانات : تستخدم لعجن كميات كبيرة من العجين.
- ماكينات رق العجين : تستخدم في رق العجين ليصبح سهل التشكيل.
- ماكينة تشكيل الخبز على أشكال : تستخدم لتشكيل العجين مثل خبز البرغر أو الفرنسي.
- ماكينة تشكيل الباستا : تستخدم بشكل خاص مع عجينة المعكرونة أو الباستا لتشكيلها على أشكال مختلفة.
- جهاز التخمير : يستخدم هذا الجهاز لتخمير العجين على درجات حرارة التخمير.
