يقطع الباذنجان إلى حلقات دائرية وينقع في ماء ويوضع فوقه نصف ملعقة صغيرة ملح لمدة 15 دقيقة.
عدم إزالة القشر الخارجي للباذنجان”.
يقطع الكوسا والبطاطس إلى حلقات دائرية مع إزالة القشر الخارجي.
تقلى حلقات البطاطس في الزيت أولاً ثم الكوسا ثم الباذنجان.
تقطع الطماطم إلى حلقات مستديرة وتوضع في طبق التيفال ولا بد من الانتباه بأنه يغطي الطبق بالكامل “يغطيه وليس يملؤه”.
يوضع التيفال فوق الفرن على النار وليس بداخل الفرن ونترك الطماطم حتى تذيل من جراء الحرارة مع التحريك من وقت لآخر.
بعد أن تذبل الطماطم تضاف ملعقة صغيرة ملح +ملعقة صغيرة كمون مطحون+ربع ملعقة دارسين مطحون+نصف ملعقة بهار مع التحريك.
نضع الباذنجان + الكوسا+البطاطس مع التحريك بحرص وبحيث ينغمر في وسط الطماطم.
يغطى بورق قصدير ويترك لمدة ثلث ساعة حتى تذبل بقية الخضار قليلا ً فقط و يقدم.
