السبانخ
تحتاجين إلى كمية من السبانخ، قومي بالتخلص من الأوراق الصفراء والعروق والسيقان الطويلة.
أوراق السبانخ
يمكن غسل أوراق السبانخ بعدّ فرمها، ولكن إن أردّت الطريقة الأسهل قومي بغسل السبانخ تحت الماء الجاري وهو ورق كما هو للتخلص من الأتربة والشوائب العالقة به.
الماء الفائض
أترك أوراق السبانخ في مصفاة كبيرة حتى يتصفى الماء الفائض، ثمَ جمعي أوراق السبانخ إلى حزم وقومي بفرمها فرما ناعما كما ترغبين.
إناء كبير
بعدّ فرم كمية السبانخ كاملة قومي بغسله مرة أخرى بوضعه في إناء كبير وتركه في الماء لمدّة عشر دّقائق، ثم قومي بتصفية السبانخ من الماء.
ماء
في قدّر على النار ضعي ماء كافية وقومي بغليها، وعندّ بدّء الغليان ضعي أوراق السبانخ في الماء وقلبيه لمدّة دّقيقتين أو ثلاث.
قيمته الغذائية
إحرص على أن لا تزيدّ فترة الغلي حتى لا يفقدّ السبانخ قيمته الغذائية، قومي بتصفية السبانخ للتخلص من ماء السلق.
ورق النشاف
ضع أوراق السبانخ على صينية مفرودّة مغطاة بورق النشاف حتى يجف السبانخ من الماء.
الهواء
قسم كمية السبانخ إلى كميات وضعي كل كمية في كيس تفريز، واحرصي أن تضغطي على الكيس لتفريغه تماما من الهواء.
الكيس
أغلق الكيس بإحكام ولفيه بورق نايلون التغليف، وأتمي باقي كمية السبانخ وخزنيها بالبرادّ لحين الإستعمال.
كمية
عندّ إخراج كمية السبانخ التي تريدّين طهيها أخرجيه من البرادّ وضعيه في القدّر المرادّ إعدّادّ الطبق فيه فورا ليحافظ السبانخ على لونه ورونقه.
