طريقة عمل الحريرة المغربية

– طريقة عمل الحريرة المغربية

تعد الحريرة البطق الرئيسي في المائدة الرمضانية المغربية وأيضاً نحضرها في بيوتنا في سائر الأيام العادية ونقدمها قبل الأطباق الرئيسية كفاتحة للشهية .

– المقادير

-ربع كيلو لحمة غنم أو عجل على حسب الذوق مقطعة مكعبات صغيرة .

-125 جرام عدس .

-125 حمص يابس نبلله في الماء لمدة 12 ساعة ثم نزيل عنه القشرة .

-نصف كوب كرافس مفروم .

-نصف كوب مقدونس أخضر مفروم .

-نصف كوب أخضر قزير ( كزبرة ) مفروم .

-بصلتان متوسطتا الحجم مفرومتان جيداً .

-نصف كيلو طماطم مفرومة بالخلاط الكهربي .

-125 جرام من الشعرية الرفيعة جداً .

-125 جرام من الطحين الفورس _ الدقيق الأبيض يتم خلطه في الخلاط الكهربائى مع كوب ماء .

-ربع كوب من زيت المائدة .

-ملعقة صغيرة من السمن .

-ملعقة صغيرة ابزار فلفل أسود .

-ملعقة صغيرة زنجبيل .

-نصف ملعقة صغيرة قرفة .

-4 ملاعق كبيرة من مركز الطماطم _ الطماطم المعلبة .

-ملعقة ونصف كبيرة من الملح وطبعاً الملح على حسب الذوق .

-4 لترات من الماء .

– طريقة عمل الحريرة المغربية

1- نضع قدر كبير من حجم 8 لتر فوق النار .

2- نضع ربع كوب الزيت ثم نضيف اللحمة والبصل والمقدونس والقزيرة والكرافس والفلفل الأسود والزنجبيل والقرفة والملح مع التحريك طبعاً لمدة خمس دقائق لا أكثر .

3- بعدها نضيف الطماطم التي سبق خلطها في الخلاط ونضيف إلي الكل الحمص والعدس والسمن ومركز الطماطم ثم نضع الماء – 4 لترات من الماء – ونغلق طنجرة الضغط السريع لمدة ساعة .

4- بعدها نزيل الغطاء ونترك القدر فوق نار هادئة جداً .

5- نضيف الشعرية والطحين الذي سبق خلطة في الخلاط ونحرك جيداً .

6- نترك القدر فوق النار لمدة نصف ساعة أخرى فوق نار هادئة منع التحريك المستمر طبعاً .

7- بعدها نزيله من على النار ، تقدم ساخنة طبعاً . بالهنا والشفاء .