المكوّنات
نصف كيلوغرام من صدر دجاج منزوع العظم.
أربعةُ فصوص من الثّوم.
كوبٌ من البقسماط.
ملحٌ وفلفلٌ أسود حسب الرّغبة.
فستقٌ حلبيٌّ حسب الرّغبة.
بيضة.
طريقة التحضير
افرمي الدّجاج مع الثّوم باستعمال ماكنةِ فرم اللحمة أو مُحضّرة الطّعام حتى يُصبح ناعماً.
أضيفي ما تبقّى من المُكوّنات إلى الدّجاج المفروم، واعجنيها معاً بيدك حتّى تختلط.
افردي قطعةً من ورق تغليف الطّعام الشفّاف على سطح صلب، وضعي خلطة الدّجاج في الوسط على شكلٍ أسطوانيّ.
لفّي ورقة التّغليف على الخلطة من جميع الجهات، بحيث تصبح مُشابهةً للشكل الأسطوانيّ للمرتديلا المُباعة في الأسواق، وابرمي طرفَيْ النّايلون من الجهتين العلويّة والسّفليّة للأسطوانة.
ضعي كميّة مُناسبةً من الماء في وعاءٍ عميقٍ بحيث تكفي لغمر أسطوانة المرتديلا، وأضيفي إلى الماء ملعقةً كبيرةً من: الخلِّ والملح.
ضعي الماء على النّار واتركيه حتّى يغلي.
ضعي أسطوانة المرتديلا في وعاء الماء المغليّ مع إبقاء كيس النايلون عليها.
غطّي الوعاء، ودعيه على نارٍ مُتوسّطةٍ لساعةٍ من الزّمن حتى تنضج المرتديلا.
أخرجي المرتديلا، ودعيها حتّى تبرد، ثمّ قطّعيها بالطّريقة المرغوبة، واستخدميها في مُختلف الوصفات.
ملاحظة: يمكنك إضافة نقطة من ملوّن الطعام الأحمر إلى خلطة المرتديلا، مع أنّ الأفضل هو عدم فعل ذلك؛ حتّى تكون المرتديلا صحّية.