بواسطة : محمود مجديآخر تحديث :
مقادير عمل كبة الباذنجان
- قشرة الكبة
- 2 كوب جريش 1
- كوب برغل ناعم
- قليل من مسحوق الفلفل الأسود والملح
- حشوة الكبة
- 1 كيلو لحم غنم دهين مفروم
- بصلة كبيرة
- 1 فلفلة خضراء باردة
- لفل أسود وملح وكمون حسب الرغبة
- فلفلة حارة
- المرق “المسقعة”
- كيلو باذنجان
- 2 حبة فلفل أخضر بارد
- 2 ملعقة أكل معجون طماطة مذاب في قدح ماء
- 2 راس بصل
- ملح+ فلفل أسود مسحوق حسب الرغبة” الكمية حسب ما تريه مناسب وحسب أفراد العائلة”
طريقة تحضير كبة الباذنجان
- تخلط جميع مقاديروتنقع بالماء لمدة نصف ساعة ثم تعجن باليد”بحيث أن كمية الماء لا تظهر على سطح المواد”.
- يفرم الفلفل الحار مع باقي المواد حسب الرغبة وتخلط جميع المواد وتترك على جنب .
- يقلى بالزيت كل مادة على حدة.
- تؤخذ عجينة القشرة وتفتح في راحة اليد على هيئة أقراص وتوضع في وسطها كمية من الحشوة وتغلق وترص.
- تقلى بالزيت وتوضع في قالب تيفال بين طبقات الباذنجان والفلفل والبصل ” كل هذه المواد طبعاً مقلية”.
- يرش عليها الفلفل الأسود والملح ويصب فوقهم جميعاً صلصة معجون الطماطة المذاب في الماء بكمية تغطي
- المواد المرصوصة ولا تعلو عليها وتوضع في الفرن حتى ينشف السائل منها.
مواضيع ذات صلة لـ طريقة عمل كبة الباذنجان:
