طريقة عمل كبة الباذنجان

مقادير عمل كبة الباذنجان

1. قشرة الكبة
2. 2 كوب جريش 1
3. كوب برغل ناعم
4. قليل من مسحوق الفلفل الأسود والملح
5. حشوة الكبة
6. 1 كيلو لحم غنم دهين مفروم
7. بصلة كبيرة
8. 1 فلفلة خضراء باردة
9. لفل أسود وملح وكمون حسب الرغبة
10. فلفلة حارة
11. المرق “المسقعة”
12. كيلو باذنجان
13. 2 حبة فلفل أخضر بارد
14. 2 ملعقة أكل معجون طماطة مذاب في قدح ماء
15. 2 راس بصل
16. ملح+ فلفل أسود مسحوق حسب الرغبة” الكمية حسب ما تريه مناسب وحسب أفراد العائلة”

طريقة تحضير كبة الباذنجان

• تخلط جميع مقاديروتنقع بالماء لمدة نصف ساعة ثم تعجن باليد”بحيث أن كمية الماء لا تظهر على سطح المواد”.
• يفرم الفلفل الحار مع باقي المواد حسب الرغبة وتخلط جميع المواد وتترك على جنب .
• يقلى بالزيت كل مادة على حدة.
• تؤخذ عجينة القشرة وتفتح في راحة اليد على هيئة أقراص وتوضع في وسطها كمية من الحشوة وتغلق وترص.
• تقلى بالزيت وتوضع في قالب تيفال بين طبقات الباذنجان والفلفل والبصل ” كل هذه المواد طبعاً مقلية”.
• يرش عليها الفلفل الأسود والملح ويصب فوقهم جميعاً صلصة معجون الطماطة المذاب في الماء بكمية تغطي
• المواد المرصوصة ولا تعلو عليها وتوضع في الفرن حتى ينشف السائل منها.