طريقة عمل الروبيان
مقادير عمل الروبيان
- كيلو ربيان
- نصف كوب خل أبيض
- 2 ملعقة كبيرة مسحوق الكاري
- 1 ملعقة كبيرة فلفل أسودّ مطحون حدّيثاً
- 2 ملعقة كبيرة كزبرة ناشفة مطحونة حدّيثاً
- نصف كوب زيت ذرة
- 2 بصلة متوسطة ومقطعة جوانح رفيعة
- 6 أسنان ثوم مقطعة
- 2 ملعقة كبيرة زنجبيل مفروم
- 2 كوب حليب جوز الهندّ
- نصف كوب عصير تمر هندّى مركز
- كوب ماء
- 1 فلفلة باردّة مقطعة جوانح
- نصف كوب كزبرة خضراء مفرومة
طريقة تحضير الروبيان
- يزال رأس الربيان والقشور ويبقى فقط الذيل ويغسل ثم يتبل بقليل من الملح والخل لمدّة 10 دّقائق.
- يسخن الزيت فى وعاء ويقلى البصل والثوم والزنجبيل مدّة 3 دّقائق ثم يوضع البهارات ويقلب لمدّة دّقيقتين.
- يوضع حليب جوز الهندّ وعصير تمر الهندّ والماء والفلفل الأخضر وباقى الملح ويطبخ لمدّة 5 دّقائق.
- يوضع الربيان على الخليط والكزبرة الخضراء ويطبخ لمدّة 10 دّقائق حتى ينضج “يقدّم مع الرز الأبيض”.