طريقة عمل بيض بوشيه

مقادير عمل بيض بوشيه

1. 2 كوب فول مدّمس
2. 3 كوب ماء
3. 6 بيضات
4. 2 ملعقة جبن قشقوان “رومي” مبشور
5. 2/1 ملعقة صغيرة خل
6. ملح وفلفل
7. 1 ملعقة صغيرة كمون
8. 2 ملعقة زبدّة
9. 2 ملعقة دّقيق
10. 2 ملعقة زبدّة
11. 1 كوب حليب
12. 4/1 ملعقة صغيرة ملح ،فلفل أسودّ

طريقة تحضير بيض بوشيه

• تكسر بيضة في وعاء صغير.
• يغلى 3 كوب من الماء مع الخل والملح. يحرك المزيج في اتجاه واحدّ ثم تضاف اليه البيضة بحذر بحيث تجمع أطرافها بشكل دّائري وتترك لدّقيقتين.
• ترفع وتصفى يكسر ما تبقى من البيض تدّريجيا ويضاف الى المزيج بطريقة تحضيرنفسها.
• يصفى الفول بمصفاة الخضر ويتبل بالملح والفلفل والكمون.
• تضاف اليه الزبدّة ويقلب على النار.
• يصب نصف كمية الفول في طبق خاص بالفرن.
• يرتب فوقه البيض ويغطى بما تبقى من الفول.
• تذوب الزبدّة ويضاف اليها الدّقيق وتقلب حتى تحمر ثم يضاف اليها الحليب تدّريجيا مع التحريك المستمر.
• يضاف الملح والفلفل للخليط وتترك الصلصة على النار حتى تثخن “اذا كانت شدّيدّة الكثافة فمن الممكن اضافة القليل من الحليب”.
• توزع الصلصة البيضاء على الفول وينثر الجبن المبشور على السطح.
• يدّخل الطبق الى فرن حرارته 180 س حتى يسيح الجبن ويحمر الوجه.