تعتبر الفطائر من أهم الأطباق المنتشرة والمطلوبة سواء على وجبة الإفطار، والغداء، والعشاء، وتتميز بأنه يمكن حشوتها بأكثر من نوع من الحشوة، ويمكن إضافتها كطبق جانبي في الحفلات، والعزائم، ومن الممكن أيضاً أن تعمل ربة المنزل كمية كبيرة وتضعها في أكياس حافظة للطعام، ووضعها بالفريزر وإخراجها في الوقت الذي تريد، ومن ثم تركها في مكان حتى يذوب الثلج عنها تماماً، ومن ثم تسخينها على الفرن، وسنتعرف في هذا المقال على طريقة عمل عجينة الفطائر والحشوات التي نحشو بها الفطائر.
مقادير عمل عجينة الفطائر
- أربعة أكواب من الدقيق الأبيض.
- كوبان من الماء الدافئ.
- ملعقة من الخميرة الفورية.
- نصف كوب من اللبن الزبادي.
- ملعقة من البكينج باودر.
- ملعقة من حليب البودرة.
- نصف كوب من زيت الزيتون النقي.
- نصف كوب من الزيت النباتي.
طريقة تحضير عجينة الفطائر
- نختار وعاء مناسباً للعجين، ونضع فيه الدقيق الأبيض، والخميرة الفورية، وحليب البودرة، والبكينج باودر، والفانيلا، ونخلطهم بأطراف الأصابع جيداً.
- نبدأ بإضافة الماء على الخليط السابق بالتدريج مع العجن باليد أو على العجان الكهربائي، حتى نحصل على خليط متماسك، ثم نضيف الزيت النباتي، وزيت الزيتون النقي، ونستمر بالعجين.
- نغطي العجينة بأكياس بلاستيكية، ونضعها في مكان دافئ لتتخمر لمدة ساعة أو أكثر.
- وبعد أن تتخمر العجينة نقوم بتقطيعها إلى كرات دائرية، ونبدأ بحشو العجينة.