تعتبر الصفيحة من المأكولات الشعبيّة التي تشتهر بها بلاد الشام، وتركيا، وهي عبارة عن نوعٍ من الفطائر، يدخل فيها اللحم كمكوّنٍ أساسيٍّ، وتُقدّم بكثرة في المناسبات كنوعٍ من المقبلات، وتؤكل في بعض الأحيان كوجبة رئيسيّة، وتمتاز بمذاقها اللذيذ، وسنقدّم لكم في هذا المقال كيفيّة تحضير الصفيحة على الطريقة التركية.
مقادير عمل عجينة الصفيحة التركية
- أربعة أكواب من الطحين الأبيض متعدد الاستعمالات.
- ملعقة كبيرة من الخميرة الفوريّة.
- ملعقة كبيرة من السكر.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- بيضة.
- نصف كوب من زيت الزيتون.
- كوب من الماء الفاتر.
طريقة تحضير عجينة الصفيحة التركية
- نضع في وعاء: الطحين الأبيض، والخميرة، والسكر، والملح، ونخلط المكونات جيداً.
- نصنع فجوة في وسط المزيج السابق، ونضيف فيها الزيت، والبيض، ونصف كميّة الماء.
- نعجن كافّة المكونات مع بعضها البعض، حتى تتشكّل لدينا عجينة متماسكة.
- نُغطّي العجينة باستخدام كيس من النايلون، ونتركها مدّة ساعة ونصف، حتى ترتاح، وتتخمر.
- نقطّع العجينة إلى كراتٍ مُتوسّطة الحجم، ونتركها جانباً مرّة أخرى مدّة خمس دقائق.