بواسطة : عصامآخر تحديث :
مقادير عمل أقماع الدجاج
- عجينة الأقماع.
- بصلة واحدة مفروماً فرماً ناعماً.
- أربع قطع من صدور الدجاج المسلوق والمفتّت.
- جزرة واحدة مبشورة.
- ثلاث حبات من الفلفل الرومي الملون المفروم فرماً ناعماً.
- نصف كأس من الجبنة المبشورة ويفضّل جبنة الموزاريلا.
- ملعقة كبيرة من الزيت.
- ملعقة كبيرة من البهار المشكل.
- ملعقة صغيرة من الكمون.
- ملعقة صغيرة من الشطّة.
- ملعقة كبيرة من الملح.
- ملعقة كبيرة من بهار الدجاج.
طريقة تحضير أقماع الدجاج
- نحضر عجينة الأقماع كما مذكورة في المثال الأول.
- في مقلاة على النار نضع القليل من الزيت ثم نضيف البصل المفروم ونحرّك جيداً حتى يذبل البصل.
- نضيف الدجاج المفتت، ثم نضيف الملح، والبهار المشكل، وبهار الدجاج، وبهار الشطة، بالإضافة إلى الكمّون ونحرّك جيداً لمدّة دقيقتين.
- نضيف الجزر المبشور، والفلفل الرومي، إلى الخليط ونحرّك جيداً.
- نضيف البقدونس المفروم، والجبنة المبشورة إلى الخليط ونخلط لمدّة دقيقة واحدة.
- نرفع الخليط عن النار ونضعه جانباً حتى يبرد.
- نحشو الأقماع بخليط الدجاج.
- ندهن الأقماع بالبيض المخفوق، والقليل من السمسم، وحبّة البركة المطحونة.
- نحضر صينيّة للفرن وندهنها بالقليل من الزيت، ثم نضع فيها الأقماع المحشوة على درجة حرارة متوسطة لمدة عشرين دقيقة.
مواضيع ذات صلة لـ طريقة عمل أقماع الدجاج:
