طريقة عمل أقماع الدجاج

مقادير عمل أقماع الدجاج

• عجينة الأقماع.
• بصلة واحدة مفروماً فرماً ناعماً.
• أربع قطع من صدور الدجاج المسلوق والمفتّت.
• جزرة واحدة مبشورة.
• ثلاث حبات من الفلفل الرومي الملون المفروم فرماً ناعماً.
• نصف كأس من الجبنة المبشورة ويفضّل جبنة الموزاريلا.
• ملعقة كبيرة من الزيت.
• ملعقة كبيرة من البهار المشكل.
• ملعقة صغيرة من الكمون.
• ملعقة صغيرة من الشطّة.
• ملعقة كبيرة من الملح.
• ملعقة كبيرة من بهار الدجاج.

طريقة تحضير أقماع الدجاج

• نحضر عجينة الأقماع كما مذكورة في المثال الأول.
• في مقلاة على النار نضع القليل من الزيت ثم نضيف البصل المفروم ونحرّك جيداً حتى يذبل البصل.
• نضيف الدجاج المفتت، ثم نضيف الملح، والبهار المشكل، وبهار الدجاج، وبهار الشطة، بالإضافة إلى الكمّون ونحرّك جيداً لمدّة دقيقتين.
• نضيف الجزر المبشور، والفلفل الرومي، إلى الخليط ونحرّك جيداً.
• نضيف البقدونس المفروم، والجبنة المبشورة إلى الخليط ونخلط لمدّة دقيقة واحدة.
• نرفع الخليط عن النار ونضعه جانباً حتى يبرد.
• نحشو الأقماع بخليط الدجاج.
• ندهن الأقماع بالبيض المخفوق، والقليل من السمسم، وحبّة البركة المطحونة.
• نحضر صينيّة للفرن وندهنها بالقليل من الزيت، ثم نضع فيها الأقماع المحشوة على درجة حرارة متوسطة لمدة عشرين دقيقة.