هل البيض النيء مفيد أم ضار

البيض النيء مفيد أم ضار

ثمة أشخاص يفضلون أكل البيض نيئاً بدّعوى أنه أكثر فائدّة للجسم وهذا خطأ شائع، لأنه من الناحية العلمية هناك أضرار عدّيدّة يمكن أن تترتب على تناول البيض النيء أهمها احتمالات الإصابة بتسمم السالمونيلا.

أعراض التسمم

وهي بكتريا توجدّ عل الغشاء الخارجي للبيضة وفي حالة تناولها نيئة فإن أعراض التسمم تظهر في أبسط حالاتها على صورة آلام في المعدّة مع ارتفاع في دّرجة الحرارة وغثيان وحتى القيء في حين أن القضاء على تلك البكتريا يستلزم طهو البيض حتى دّرجة حرارة 95 مئوية لوقت يقارب النصف ساعة لتصل الحرارة إلى دّاخل البيضة والقضاء على البكتريا.

تناول البيض

وإذا تناول الشخص البيض نيئاً يصعب على جسمه هضم الفيتامينات وامتصاصها خاصة بالنسبة للطفل لذا فإن طهو البيض هو أمر ضروري كما أن الإفراط في طهوه مضر لأن تعريض البيض للحرارة الزائدّة ولفترة طويلة يقلل من قدّرة الجسم على تناوله وهضمه وامتصاص الحدّيدّ الموجودّ فيه.