يعد القرع الأصفر هو نبات من الفصيلة القرعية وهو من نفس الفصيلة الخيار والكوسا والشمام حيث أنه يتميز بلونه الأصفر والبرتقالي وأحيانا اللون الأحمر لذلك سنتعرف معاً على تعريف القرع وماهي القيمة الغذائية للقرع.
تعريف القرع الأصفر
هو نبات زاحف له ساق ضعيفة وأوراق عريضة وثمار صفراء ضخمة ينتمي إلى العائلة القرعية التي تضم حوالي 640 نوعاً، ومن أمثلتها اليقطين – البطيخ – الشمام – الخيار – الكوسا – القثاء وغيرها،
القيمة الغذائية للقرع الأصفر
يتميز القرع الأصفر على معظم العناصر المغذية بكميات جيدة مثل الفيتامينات والكاروتين الذي يتحول في الكبد إلى فيتامين (أ)، أيضاً أنه يحتوي على السكريات والأحماض الأمينية والمقادير قليلة من الدهون، حيث تعد الثمار مصدراً مهماً للعناصر المعدنية مثل الكالسيوم والبوتاسيوم، أما البذور فهي غنية بالدهون والأحماض الذهنية الغير مشبعة مثل حمض الأوليك وحمض اللينوليك.