المقادير
كيلوغرام باذنجان حجم ضغير.
نصف كوب خل.
خمسة ملعقة كبيرة ملح.
عشر فصوص ثوم.
ربع ملعقة كبيرة فلفل أحمر بودرة.
طريقة التحضير
يغسل الباذنجان ثم يسلق نصف سلقة، يرفع من على النار ويترك ليبرد.
توضع جميع المكونات مع كوبان من الماء في الخلاط وتفرم جيداً.
يشق الباذنجان ويحشى بالخليط ثم يوضع في مرطبان، يغطى المخلل بكمية من الماء.