المقادير
-خمسة حبات باذنجان حجم وسط.
-حبة بصل وسط.
-حبتين طماطم.
-حبتين فليفلة حارة وباردة.
-ربع حزمة بقدونس.
-ثلاثة فصوص ثوم.
-ثلاثة ملاعق محمرة أي دبس فليفلة.
-ملح.
-فلفل.
-أربعة ملاعق خل.
-زيت زيتون حسب الرغبة.
طريقة التحضير
-نسلق الباذنجان الى حد الاستواء.
-نفتح الباذنجان من النصف بالسكين مثل المكدوس ونضعه في البراد الى ان يبرد تمامآ.
-نفرم الخضار فرماً ناعماً ونخلطها مع التوابل والخل وزيت الزيتون والمحمرة.
-نحشي حبات الباذنجان بالحشوة ونضعها في مرطبان، نغمرها بالماء والملح ونتركها عدة أيام قبل أكلها.