من المهم جداً عند تحضير العجائن الإهتمام بالمكاييل الصحيحة والدقيقة للمكونات وللحصول على جودة عالية للعجائن ومنتجاتها لذلك سنتعرف على الأمور الواجب إتباعها لنجاح العجائن ومنتجاتها.
الأمور الواجب مراعاتها لنجاح العجائن ومنتجاتها
- إختيار مواد خام جيدة.
- كيل المكونات بشكل صحيح وحسب الوصفات.
- إستخدم الأدوات والأجهزة المناسبة.
- العجن حتى تصبح العجينة متجانسة ولينة وعدم العجن أكثر من اللازم لأن ذلك يؤدي إلى منتج سيء.
- إختيار درجة حرارة الفرن المناسبة قبل إدخال العجينة وإحماء الفرن جيداً.
- عدم فتح الفرن أكثر من مرة للمحافظة على درجة حرارة الفرن.
- أن تكون مدة الخبز كافية.