طريقة عمل الكشري
مقادير عمل الكشري
- 1/2 كيلو عدس بجبة “بقشره” منقوع لمدة ساعة
- 1 كوب حمص مسلوق
- 1/2 كيس مكرونة
- 2 كوب رز مصري منقوع لمدة ساعة
- 5 بصلات كبيرة
- 2 سن ثوم
- 2 ليمونة كبيرة
- 1 كوب زيت
- الصلصة
- 1 كيلو طماطم أحمر معصور
- 1 فلفلة خضراء حلوة
- 4 أسنان ثوم
- قليل كزبرة ناشفة
- كمون
- الصلصة الحارة”الشطة”
- 4 سن ثوم
- خل
- 4 فلفل حراق
- 2 ملعقة من الصلصة المحضرة للون أحمر
طريقة تحضير الكشري
- تسلق المكرونة في ماء مضاف له ملح وتصفى.
- يضاف إليها 2 ملعقة زيت و تقلب و تترك.
- يسلق العدس+ ملح+ كمون+ كزبرة ناشفة و قبل تمام النضج تشوح بصلة مفرومة+ 2 فص ثوم إلى الاحمرار ويضاف نصفهم إلى العدس.
- يرفع من على النار و يترك في ماء سلقه.
- نضع باقي البصل والثوم+ ماء العدس+ الأرز على النار وبعد أن يتفلفل الأرز نضع العدس فوقه ونتركه على نار هادئة حتى تمام نضج الأرز.
- في الزيت يحمر البصل المقطع جوانح إلى أن يكتسب لونا ذهبيا.
- 4 فص ثوم مفروم+ الطماطم المعصورة+ كزبرة ناشفة+ كمون على النار إلى أن تتكثف قليلا.
- 4 فصوص ثوم مفروم ناعم+ خل+ 4 فلفل أخضر حراق+ 2 ملعقة صلصة محضرة لاكتساب اللون الأحمر.
- تغرف المكرونة ثم الأرز والعدس ثم الحمص ويزين بالبصل المحمر.