طريقة عمل الكبسة الكويتية

مقادير عمل الكبسة الكويتية

1. 2/1 كيلو لحم غنم
2. 2 كوب رز بسمتي ينقع بالماء لمدة ساعة قبل الطهي
3. بهارات صحيحة “هيل، جنزبيل، ورق الغار، عرق الهيل”
4. 2/1 حبة طماطم طازجة لأمتصاص زفر اللحم
5. بصل مفروم ناعم
6. زعفران منقوع بماء الورد
7. ملح، بهارات بودرة

طريقة تحضير الكبسة الكويتية

• يسلق اللحم مع جميع البهارات الصحيحة إلى أن ينضج.
• يرفع اللحم ويصفى المرق من البهارات ويترك على جنب.
• يحمس جزء من البصل بقليل من زيت الذرة ثم يسكب عليه الرز ثم المرق المصفى “الماء يرتفع عن الرز تقريباً 2 سم”.
• يترك الرز إلى أن ينشف الماء ثم نضع عليه الزعفران المنقوع.
• نضع البصل في مقلاة إلى أن يحمر قليلاً ويضاف إليه قليل من الزيت وقليل من البهار البودر.
• نضع قليل من الكركم والدارسين على اللحم ثم يغلى بقليل من الزيت.
• يسكب الرز ثم نضع عليه الحشو”البصل المحموس” واللحم.