طريقة عمل المندي
مقادير عمل المندي
- نصف دجاجة
- كوب ونصف أرز
- عيدان قرفة
- حب هيل
- حب قرنفل
- زعفران
- ملح، فلفل أسود
- ليمون
- مسحوق ثوم
- فلفل أحمر
- حبتين بصل
- حبة طماطم “اختياري”
- نصف ملعقة سمنة
- كوب وثلث ماء
- نصف ملعقة صغيرة ملح للأرز
طريقة تحضير المندي
- يغسل الأرز وينقع في ماء لمدة ربع ساعة.
- يغسل الدجاج ويقطع حسب الحجم المرغوب ويزال عنه الجلد ويتبل بالملح والفلفل الأسود والأحمر ومسحوق الثوم والليمون ويترك لمدة ربع ساعة.
- نقطع البصل إلى شرايح رقيقة .. ثم نقليه في قدر مع نصف ملعقة سمنة.
- نصفي الأرز من الماء ونسكبه على البصل ونستمر في التقليب.
- نسكب البصل والأرز في قالب تيفال ونضيف له الماء والملح والهيل والقرنفل والقرفة والزعفران والطماطم بعد تقطيعه إلى قطع صغيرة.
- ونغطي القالب بورق ألمنيوم مع إنزال الوجه للداخل قليلاً.
- ثم نقوم بعمل فتحات بالسكين على وجه الألمنيوم ليخرج بخار الأرز ونضع قطع الدجاج على الفتحات.
- ثم نغطي الدجاج بورق ألمنيوم آخر ونحكم الإغلاق على الدجاج من الأطراف.