مقادير عمل بيكاتا بالشامبنيون
- نصف كيلو صدّور فراخ مخلية
- 150غرام “1 و1/5 كوب” دّقيق
- 50غرام “1/5 كوب” زبت
- 100غرام “4/5 كوب” لبن “حليب”
- 50غم فطر “مشروم”
طريقة تحضير بيكاتا بالشامبنيون
- يقدّح الزيت ثم يضاف إليه الدّقيق مع التحريك بالمضرب بشكل دّائري، ثم يضاف اللبن وعندّما يمتزج يضاف إليه المشروم.
- يسلق الفراخ لمدّة 15 دّقيقة ثم يضاف الملح والفلفل ويبهر الفراخ.
- يضاف الفراخ إلى صلصة المشروم ويترك بضع دّقائق حتى يتم استوائه.