مقادير عمل ملاح التقلية السودانية
- ثلاث بصلات كبيرة.
- نصف كيلو لحم مفروم أو شرموط ناعم.
- أربع أكواب ماء.
- ثلاث ملاعق سمن(اختيارى).
- اثنين أو ثلاثة ملاعق ويكة ناعمة.
- ملح – بهار – ثوم.
- كوب عصير طماطم.
- ملعقتين صلصة.
طريقة تحضير ملاح التقلية السودانية
يفرى البصل ناعما ويحمر بالسمن أو الزيت ثم يضاف إلى الحم قليلا من الماء ويقلب لمدة خمس دقائق على نار هادئة ثم يضاف الطماطم أو الصلصة المحلولة بالماء ويقلب الجميع حتى ينضج الحم والطماطم ويعرف بانفصال الدهن يضاف الماء إلى الخليط السابق ويتبل بالملح والفلفل والبهار والثوم ويترك يغلي تضاف الويكة الناعمة قليلا قليلا ويفرك أو يقلب بملعقة بشدة حتى يغلظ القوام نوعا ما ويترك ليغلي حتى تنضج الويكة يقدم في كوره مع العصيدة أو الكسرة.