طريقة عمل شرائح اللحم المحمر
مقادير عمل شرائح اللحم المحمر
- 2 كيلو ونصف الكيلو من فخذ الضأن ينزع منه الدهن والعظم والعروق
- ملح وفلفل أسود مطحون بحسب الرغبة
- 2 ملعقة طعام زبدة
- 1/2 كوب ماء
- 1/2 ملعقة صغيرة ميرامية ناشفة
- 1/2 ملعقة صغيرة نعنع ناشف
- 1 بصلة ناشفة متوسطة، مقطعة شرائح
- 1 سن ثوم مبشور
- 1/8 ملعقة صغيرة فلفل أحمر ناشف مدقوق
- 8 حبات بطاطا متوسطة الحجم
- 16 مكعب ياقطين “كيلوغرام واحد”
- 1 ملعقة طعام زبدة
- 1 ملعقة طعام دقيق
- 1/2 كوب ماء بارد
- 1/4 ملعقة صغيرة ميرامية ناشفة
- 1/4 ملعقة صغيرة نعنع ناشف
طريقة تحضير شرائح اللحم المحمر
- يسخن الفرن لحرارة 180 س “350 ف”.
- تملح اللحمة وتبهر بالفلفل الأسود بحسب الرغبة.
- تذوب ملعقتين من الزبدة في صينية عميقة وكبيرة على نار متوسطة.
- يحمر اللحم في الزبدة من جميع جوانبه.
- بعد أن يحمر اللحم من الخارج جيدا، يضاف له 1/2 كوب من الماء ويرش عليه الميرامية والنعنع الناشفين.
- يضاف البصل والثوم والفلفل الأحمر للقدر عند الاختيار.
- تغطى الصينية بالسلفان جيدا وتوضع في الفرن لثلاث ساعات.
- توضع قطع البطاطا واليقطين غير المقشرة على مشبك طبق فرن وتحمر قبل 50 دقيقة من الانتهاء من تحمير اللحم حتى يصبح لون القطع ذهبيا.
- في مقلاة متوسطة الحجم، تذوب ملعقة من الزبدة، يخفق الدقيق مع الزبدة حتى تختفي الكتل ويصبح الخليط متجانس.
- يرفع الخليط عن النار ويضاف له 1/2 كوب من الماء البارد.
- يخلط جيدا حتى يصبح لدينا خليط متجانس خالي من التكتلات.
- يعاد على نار متوسطة ويضاف له الميرامية والنعنع الناشفان كما يضاف السائل المتبقي في الصينية بعد شوي الللحم.
- يحرك على النار باستمرار حتى يغلي الخليط ويثقل.